今日は旬の野菜についてお伝えしたいと思います。
以前、仕事で無農薬野菜を作っていたり、販売していたことがあり、
野菜については勝手に情報をたくさん受け取りました。
たまには野菜についても知っていることを書いてみようと思ったのです。
スーパーなどに行けば、ほとんどの野菜が一年を通じて買えるようになっています。
トマト、きゅうり、なすなどはは夏が旬なんですよ！
ご存知ですか？
寒い季節でもハウス栽培によりトマト、きゅうり、なすが買えます。
ほとんどの野菜が一年を通じて買えるようになっています。
ただそれがいつでもあるために、
旬があるということがわからなくなってしまっているみたいです。
レストランのシェフの方でさえわからない方のほうが多いです。
一年を通じてなんでも買えることはとても便利ですよね！
その便利の反対側を少しお伝えしたいと思います。
ハウス栽培では、室内を加温するために電気やガスなどのエネルギーを大量に消費します。
例えば、露地栽培（自然な栽培）で夏に作られたトマトと比べて４から１０倍のエネルギーが使われるそうです。
トマト一つ生産するのにどのくらいの石油が使われるかご存知でしょうか？
トマト一つ当たりに使われる石油量はコップ一杯の計算になります。
無理をして寒い時期にトマトが本当に必要なのか僕は疑問です。
栄養価を考えてみると旬の夏に比べて、１/３以下になってしまうそうです。
逆にほうれん草は冬が旬です！
ほうれん草では夏のほうれん草の５倍も冬のほうれん草のほうがビタミンＣが高いのです。
旬の野菜には栄養がぎっしりつまっているんですね。
人間の体に必要な野菜たちが季節によって出来るようになっています。
春に何故山菜が出回るのか？
冬の間は汗をかきにくくなっています。
すると体内に毒素がたまりやすくなります。
春が旬の山菜は、体内の毒素を解毒する要素を持っているんですね。
冬にたまった毒素を排出するために、春に山菜が取れるようになっています。
人間の体に必要な野菜が季節により、出来るようになっているんです。
自然は凄いですよね。
エネルギーの面からいっても旬の野菜を食べるとほんと体がエネルギッシュになるんですよ！
一度忘れてしまっている自然と調和すること！
思い出してみてはいかがでしょうか？
今日もお読み頂きありがとうございます。
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